Für einen Liter Rinderbrühe benötigen wir eine halbe Packung Suppengrün, zwei kleine Markknochen, ein Liter Wasser, etwas Salz
So, das geputzte Gemüse und die beiden kleinen Knochen sind jetzt hier drin
Ein Liter Wasser obendrauf, ausreichend Salz, volle Hitze. Und das lassen wir jetzt aufkochen
Und dann lassen wir es eine halbe Stunde auf kleiner Flamme kochen
Das beginnt zu köcheln und das schalte ich hier schon mal runter
Und ich habe hier einen Timer. 30 Minuten. Ich lasse es jetzt noch auf die 120 Grad, das ist die zweite Stufe
Und wenn es zu stark blubbert, schalte ich noch einmal runter auf die kleinste Stufe, das ist dann die 90 Grad
Nach einer halben Stunde ist das automatisch ausgegangen. Nehmen wir das Gemüse raus, das ist komplett zerkocht, das kann wirklich weg
Ja, was können wir jetzt mit dieser Brühe machen? Frisches Gemüse und Flädle oder Nudeln
Und dann haben wir eine schöne Rindersuppe. Oder wir nehmen den Fond für Risotto
Oder für Käsespätzle kann man das nehmen. Wir testen, wie es schmeckt
Und dann nochmal ein bisschen nachsalzen. Es schmeckt halt etwas intensiver als eine normale Gemüsebrühe