so ein schöner luftiger Sauerteig ist die Grundlage für die besten Brote überhaupt
Du hast keine Lust, zwei Wochen lang einen Teig zu füttern und dabei ewig viel wegzuschmeißen
dann bist du hier genau richtig. Gibt man dem Teig ausreichend Wärme
kann man schon am dritten Tag ein bekömmliches, leckeres Brot ansetzen. Zuerst mal brauchst du ein Glas
ich nehme hier ein altes Joghurt Glas ausspülen für die Optik das Etikett Abrubbeln und wir sind bereit Tipp Falls
der Kleber nicht gut abgeht, hilft Nagellackentferner oder Reinigungs Bezin, dann handwarmes Wasser reingeben
bis das Glas etwa halb voll ist und dann das Mehl am besten funktioniert Roggen
Vollkornmehl. Dazu habe ich auch noch mal ein Video verlinkt. Jetzt so nach Gefühl drei bis fünf Löffel Mehl einrühren und das Glas zuschrauben
Die Konsistenz sollte sehr flüssig sein. Im Gegensatz zur landläufigen Meinung musst du hier nicht penibel sauber arbeiten
Gesucht ist ein elektrisches Gerät, was Tag und Nacht läuft und dabei immer schön handwarm ist
Und siehe da Der Internet-router ist dafür perfekt geeignet. Die Idee ist zwar nicht von mir
aber ein Video dazu kenne ich noch nicht. Temperatur Check perfekt Wenn ihr euch nicht sicher seid
Ob es mit eurem klappt, dann könnt ihr ganz einfach die leistungsaufnahme vergleichen
Viel mehr als hier gezeigt sollte er nicht haben oder ihr müsst eben ein stück pappe oder so zwischenschieben jetzt wird das ding flachgelegt und
der Teig draufgestellt nach 24 Stunden war mein Teig schon sichtbar am Blubbern und noch mal zum Beweis 28 Grad
das ist für den Sauerteig perfekt, Nicht nur die Blasen sind wichtig
sondern auch der Geruch Mein Teig hier riecht intensiv nach Weizenbier, also ein ganz typischer Hefe
Jeder Sauerteig ist verschieden, daher sind auch die Gerüche sehr verschieden Bei mir hat der Sauerteig meist ein alkoholisches Joghurt
ähnlichesEssig,ähnlichesoderfruchtigesAroma.EinPHMeterbrauchtihrnatürlichnichtzuHause.Ichwillhiernurbeweisen,dassderTeigsauer
genug ist. Weitere Infos dazu findest du in der Videobeschreibung. Weiter geht s Der Teig wird komplett ausgekippt
bis nur noch die Reste, die am Glas haften, übrig bleiben. Jetzt kommt wieder Wasser und Mehl dazu
was man Auffrischen nennt Nach dem Verrühren kann man mit einem Gummi den Füllstand markieren und sieht so direkt das Wachstum hier ist
der Teig der Einfachheit halber. Nach weiteren 24 Stunden auf dem Router
der Teig ist aber schon früher bereit. Und zwar sobald er sein Volumen mindestens verdoppelt hat und auch hier wieder der ph ist niedrig genug
für euch zu Hause ist der Geruch am wichtigsten, wenn euch der Geruch nicht abschreckt
dann ist der Teig wahrscheinlich in Ordnung. Sonst einfach weiter füttern und auf dem router parken
Ich würde mich zwar schon trauen, den Teig jetzt schon zum Backen zu nehmen
ich will aber empfehlen, noch mal eine Nummer sicher zu gehen und frische daher noch mal auf
Wer sich traut, muss den Teig nicht entsorgen. Ich mache daraus die weltbesten Pfannkuchen
Hier ist mir aufgefallen, dass der Router zeitweise doch etwas heißer sein muss
da der Boden etwas angebacken ist. Das war aber scheinbar kein Problem
Als nächstes suchst du dir ein Rezept aus ich bin hier auf unserer homepage rezo punkt de
wo du viele einsteigerinnen freundliche Rezepte findest, mir gefällt heute das roggenbrot besonders gut und ich lese jetzt
nach wie viel Sauerteig ich für das Rezept brauche das findest du hier in der Tabelle Sauerteig ASG steht
für Anstell gut und bezeichnet genau den Teil des Sauerteig, mit dem wir unseren Brotteig impfen
Also genau das, was wir jetzt ansetzen. Die Gesamtmasse hier 101 Gramm teilen wir durch zwei und erhalten so 50,5
Gramm, das runden wir grob auf 51 Gramm auf und wiegen jeweils so viel Mehl und Wasser ab
Damit haben wir genau die Menge, die wir für das Rezept brauchen und es bleibt nichts übrig Nach fünf bis spätestens 12 Stunden hat
sich das Anstell gut verdoppelt. Und du bist bereit mit dem Rezept loszulegen bei dem kommt alles in eine Schüssel
bis nur noch eine minimale Menge am Glas haftet. Dieses schrauben wir ihr zu und stellen es ganz einfach bis zum nächsten Mal in den
Kühlschrank jetzt nach Rezept den Teig ansetzen und warten. Der Vorteil Der sieht schon mal super aus und auch das Brot ist wunderbar aufgegangen
Mit dem Endergebnis bin ich doch recht zufrieden. Das Rezept zum Beispiel Brot und einen Zeitplan
den du dir individualisieren kannst, habe ich dir natürlich in die Videobeschreibung gepackt
Bei Fragen bitte in die Kommentare schreiben Ich werde jeden Kommentar beantworten. Viel Spaß beim Nachmachen