Heute gibt es Joghurtbrötchen und dafür gebe ich zu dem Mehl ein wenig Sirup
Normalerweise gibt es ja bei uns immer Zuckerrübensirup, den könnt ihr natürlich
auch durch Honig oder normalen Zucker ersetzen. Wir haben uns tatsächlich vergriffen, da war einfach ein falscher Behälter
gleiche Marke, aber ein ganz anderer Sirup. Erzähle ich euch vielleicht später
noch mal was dazu. Ein bisschen Salz kommt noch dazu und dann noch Joghurt
Den könnt ihr ganz einfach selber herstellen, wie das geht mit Sauerteig oder auch Hefewasser
erfahrt ihr oben rechts unter dem i. Und hier habe ich noch mal die selbst hergestellte Hefe
Auch wie das geht, oben rechts unter dem i, solltet ihr die noch nicht haben und Alternativen
brauchen, wie zum Beispiel Trockenhefe oder Frischhefe, dann schaut auch da noch mal eben
in der Playlist nach. Das habe ich euch da auch noch mal verlinkt, das Video
Das Ganze wird jetzt durchgeknetet. Verwendet ihr Weizenmehl, dann sollten das so 10 bis 15
Minuten Knetzeit sein. Habt ihr Dinkelmehl, 630er, dann bitte 5 bis 7 Minuten. Ihr könnt bei dem
Mehl auch zum Beispiel Teile mit Vollkornmehl verwenden. Da ist es dann aber tatsächlich
wichtig, mehr Flüssigkeit hinzuzugeben, weil Vollkorn einfach noch mal ein bisschen mehr
braucht. Deswegen zeige ich euch auch immer gerne noch mal die Teigkonsistenz, damit ihr das dann
noch mal sehen könnt und das dann noch besser abschätzen könnt. Ihr seht, ich habe jetzt hier
die Küchenmaschine von Sendoas. Die ist ein bisschen anders als die Kenwood, aber dafür
Preis-Leistungs-mäßig viel günstiger, also wirklich sehr erschwinglich und tatsächlich für Leute für ein bis zwei Personenhaushalte perfekt. Seid ihr mehr, dann kann ich tatsächlich
eher lieber die Kenwood empfehlen. Das Equipment generell, was ich euch empfehlen kann, findet ihr
wie immer unten in der Beschreibung. So sollte der Teig aussehen. Der ist richtig schön zart und weich
Schaut mal, ein bisschen runterdrücken. Ich lasse ihn absichtlich immer im Glasgefäß aufgehen, dann
kann ich das besser beobachten, wie sich der Teig entwickelt. Kann ich euch sehr ans Herz legen
So und so sollte das Ganze aussehen. Ich hatte ihn jetzt zwischenzeitlich noch mal kurz in den
Kühlschrank gestellt, damit er nicht Übergare erhält. Ich habe das Rezept ein paar mal ausprobiert und
es ist wirklich kinderleicht und die Brötchen werden super fluffig. Nun ist das heute aber was
Besonderes. Ich zeige euch nicht nur, wie ihr diese Joghurtbrötchen macht, sondern ich werde sie nicht
im Backofen backen. Ich werde sie auch nicht dämpfen, sondern ich bin von der Firma Sandoas
angesprochen worden. Die haben auch eine Heißluftfritteuse. Ob ich mir nicht vorstellen könnte, damit mal
was zu zeigen. Dann habe ich ein bisschen recherchiert. Man kann tatsächlich in der
Heißluftfritteuse backen. Das fand ich so genial, dass ich das unbedingt ausprobieren wollte und da
zeige ich euch heute, wie das geht. Ich schreibe euch natürlich aber auch unten in die Beschreibung
wie ihr das mit dem herkömmlichen Backofen macht. Die Brötchen habe ich jetzt in acht gleich große
Stücke geteilt. Also den Teig, nicht die Brötchen und schleife das Ganze jetzt ein bisschen rund
Ich lasse absichtlich das untere Ende ein bisschen offen. Das wird nachher eingeschnitten. Theoretisch
braucht ihr es auch nicht einschneiden, aber ich wollte, dass es kontrolliert aufplatzt. Ihr könnt
es auch so machen, dass wenn ihr die schleift, dass ihr das auf Mehl macht und dann ist die
Öffnung auf jeden Fall dann auch noch mal offener. Ich weiß gar nicht, wie ich es erklären soll. Ihr
seht es gleich noch mal eben. Also hier schön schleifen. Ihr könnt es auch zuschleifen, wie ihr
möchtet. Ihr könnt die Brötchen auch länglich formen. Ich wollte hier runde machen und ich zeige
euch gleich mal einen tollen Trick, wie ihr die Saaten richtig gut drauf bekommt. So hier schön
einmal rund schleifen. Ihr könnt das Ganze natürlich auch auf der Arbeitsfläche machen. So
hier zum Beispiel. Das geht selbstverständlich auch. So. Ja, das ist doch gut so. Habt ihr
bestimmte Wünsche eigentlich noch mal für Brötchen oder Brote? Dann schreibt es mir
bitte gerne mal in die Kommentare. Ich habe jetzt hier so eine Mischung mit Sesam, ach Sesamkern
sage ich schon, mit Sonnenblumenkern und Kürbiskern und da werde ich die jetzt ein wenig
klein schroten. So zack, ab wieder ins Gläschen. Ich finde diese Weckgläser einfach fantastisch. Ich
mag diese Tulpengläser. Die sind so süß. Da hatte ich euch ja gezeigt, wie man den Joghurt mitmacht
aber die sind auch sonst im Alltag richtig toll. Jetzt habe ich hier einen Teller genommen, mir so
Küchenkrepp drauf gelegt, könnte noch zwei sein und Wasser drüber gegeben, sodass das schön feucht
ist und dann gebe ich die Seite, die später oben ist, drauf, kann das schön befeuchten und tauche
sie dann in die Saaten hinein. Das ist richtig klasse. Schaut mal, einfach drüber tauchen. Ihr
könnt das natürlich auch mit der Wasserflasche bespulen, aber dann habt ihr halt die ganze Küche
voller Wasser. Ich finde die Variante ist richtig schön, ohne rumzusauen. Alternativ auch hier
entweder, wie gesagt, den Sprüher nehmen, also den Wassersprüher oder ihr könnt es natürlich
auch mit Wasser bepinseln, aber ich finde diese Variante ist eine tolle Idee. Ihr könnt natürlich
auch statt Küchenkrepp ganz normal ein Handtuch verwenden oder so einen kleinen sauberen Waschlappen
Natürlich sauber. So und dann tauche ich jetzt hier einige Brötchen rein. Ihr könnt auch alle
rein tauchen. Ich habe das ein paar mal gemacht und das ist jetzt der unterste Behälter von der
Heißluftfritteuse. Wie gesagt, alles unten verlinkt. Ich gebe da sicherheitshalber noch mal eben eine Backfolie mit dazu und schneide sie, weil sie jetzt so weich sind, eben mit der
Schere ein. Ich habe auch andere Versuche gehabt, wo ich sie dann zweimal eingeschnitten habe, also
ein Kreuz mitgemacht habe und jedes Mal sind sie richtig toll geworden. Die Heißluftfritteuse muss
auf einer glatten Ebene stehen. Ich gehe dann auf Backen und hatte zuerst das mit 200 Grad ausprobiert
weil ich bin das einfach so gewohnt in meinem Backofen Ober- und Unterhitze mit 200 Grad zu
backen. Da kann ich euch aber sagen, die werden gut, werden aber dunkler und bevor ich sie in die
Heißluftfritteuse gegeben habe, habe ich sie noch mal mit ein bisschen Wasser besprüht. Das ist optional
Bitte nicht in der Heißluftfritteuse mit Wasser besprühen, das wäre nicht gut fürs Gerät
Deswegen besprühe ich einfach die Brötchen und der heizt jetzt vor 20 Minuten. Richtig klasse, er piepst
dann. Das heißt, dann kann ich das hier mit hinzufügen. Packt das hier einfach rein. Das
sieht gut aus. Deckel zu und das ist das tolle, genau wie bei dem Mini Backofen, der hört dann
einfach auf, wenn der fertig ist. Richtig klasse, aber die richtige Temperatur habe ich euch noch
mal drauf geschrieben. Also es sind 180 Grad bei dieser Heißluftfritteuse, keine 200 Grad
Also noch mal ein neuer Versuch, wieder auf Backen gehen, 80 und dann also 180, 20 Minuten
starten. Er heizt wieder vor, er piepst dann eben und das finde ich total genial. Schaut mal, auch
hier habe ich eben mit Wasser wieder alles besprüht. Diesmal habe ich so eine dunkle Folie
darunter gepackt. Ich weiß gar nicht, ob man das sehen kann. Ich habe zwei verschiedene, so ganz
dünne, die haben sich jetzt schon ein bisschen verfärbt und so dickere. Wie gesagt, steht alles
noch mal unten und das ist das Ergebnis und ich finde, die sehen total lecker aus. Also ich hätte
niemals gedacht, dass das tatsächlich super wird im Heißluftofen und vor allem, die sind schön
fluffig geworden. Ich hatte sie jetzt abends gebacken und dann am nächsten Morgen. Ich wollte
sie eigentlich noch am Abend anschneiden, aber ich war echt so kaputt und schaut euch das mal an
Super einfache Brötchen und hier sind noch weitere Videos für euch. Ich wünsche euch
viel Spaß beim Anschauen und Nachbacken. Ich bin bald wieder zurück, eure Emma