[Applaus]
[Musik]
Hallo auf meinem Kanal. Heute geht es um
die Wurst, genauer gesagt um die
Currywurst.
Ja, Wikipedia schreibt dazu: "Die
Currywurst ist ein Gericht aus Brat oder
anderer Brühwurst, die ganz oder
geschnitten mit einer tomatenhaltigen
Soße und Currypulver oder mit einem
Curry Ketchup serviert wird." Herter
Häufer hat sie am 4. September 1949
erstmals an ihrem Imbisstand in Berlin
Charlottenburg serviert. Die heutige
Currysoße basiert auf Tomatenketchup und
ich war wirklich froh, ein Rezept
gefunden zu haben ohne das süße Zeug.
Dazu nehme ich Thüringer Rostbratwurst
und Pommes. Die gehören bei mir einfach
dazu. Viel Spaß. Für die Currysoße
benötigen wir als Basis natürlich
Tomaten. Ich habe keine passierten
Tomaten gekauft. ganze aus der Dose. Ich
hatte hier noch einen Rest
sind Marzan Tomaten und das sind jetzt
hier ganz normale. Das wird jetzt
erstmal passiert.
[Applaus]
Als weitere Zutaten benötigen wir
Tomatenmark.
Für die Süße etwas Honig. Für die
Schärfe habe ich hier Paprikapulver,
aber das ist dann das Rosenschaf. Und
natürlich für den Geschmack Currypulver.
Ich mach's nicht zu scharf. Normales
Paprikapulver würde ich gar nicht
reingeben, das soll schon reichen. Curry
kommt natürlich auch noch am Ende oben
drüber. Tomatenmark gebe ich immer als
letztes äh dazu,
weil das ein bisschen abbindet.
Ein bisschen
honig, nicht zu viel. Ja, das ganze wird
jetzt aufgekocht. fängt schon schön an
zu blubbern.
Oh, ganz schön süß. Gut, schmeckt nicht
schlecht. Das wird jetzt
10 Minuten auf kleiner Flamme geköchelt.
Also nach 8 Minuten werde ich
Tomatenmark reingeben und dann bekommt
es noch eine Bindung. So, jetzt schalte
ich mal runter auf die kleinste Stufe.
Drei Thüringer und die kommen jetzt
10 Minuten. 10 Minuten. Pomm mache ich
natürlich auch. Ja, die Bratwürste sind
schon im Airfryer. Heute nutze ich mal
meine Dual Zone von Ninja. Und jetzt
kommt das Tomatenmark rein.
Eine ordentliche Ladung. Das wird jetzt
eingerührt und nach einer Minute werde
ich es ausschalten, dass es dann nur
noch so nachzieht. Übrigens die
Bratwürste
haben schon das bekannte Geräusch
gemacht, dass sie platzen und an diesen
Stellen, wo sie aufplatzen, bekommen sie
immer wunderschöne Röster rum. Deswegen
schneide ich sie vorher nicht ein. So,
die Pommes,
da gebe ich immer, ich kaufe mir kein
Pommesalz, ich nehme da immer das
Hähnchensalz auf. Das schmeckt nämlich
eigentlich
fast gleich. So, ich wür es
so nach 10 Minuten und dann
bleibt das Salz auch mal haften. So, die
Würstel haben ordentlich Röstaromen
bekommen. Sie haben auch schon den
typischen Thüringergeruch entwickelt.
Ist eine leichte Kümmelnote. Ja, während
die Pommes den letzten Schliff kriegen,
gehen die Bratwüte
in diesen Stücken noch mal rein. Noch
mal für 3 Minuten gebe ich oben drauf.
Pommes sehen schon sehr gut aus. Tja,
man glaubt es kaum. Ist alles
gleichzeitig fertig geworden. Die
Currywurst. Hoppala,
da gehörst du nicht hin. Hat jetzt
auch noch an den Schnittpunkten ein
bisschen Röstaroben bekommen.
Die sehen jetzt etwas braun aus,
sind aber nicht über ein Punkt
und man konnte gut sehen,
dass die Currysoße noch nicht komplett
gebunden war. Die Bratwurst und die
Pommes, die waren wirklich top. Habe ich
so noch nicht besser hinbekommen. Ja,
und aufmerksame Zuschauer werden bemerkt
haben, dass aus der Soße etwas
Flüssigkeit ausgetreten ist. Scheinbar
hätte sie doch mehr Reduktion oder
Bindung benötigt. Ja, zunächst einmal
muss ich bekennen, dass ich zwei Zutaten
äh vergessen habe. Ein bisschen Sojasoße
gebe ich noch rein und ein bisschen
Wustersoße. Das wird jetzt
das wird jetzt die
Kuriose nicht in eine komplett andere
Liga katapultieren. Ich möchte nur ein
bisschen einkochen,
weil
diese Bindung, das hat mir doch ein
bisschen zu denken gegeben,
weil laut Rezept aus dem Netz
hätte die Soße 10 Minuten nur kochen
brauchen. Ja, das ist jetzt der Rest von
gestern und mit der Bindung. Ich bin
jetzt schon auf der kleinsten Stufe. Es
ist schon eigentlich kaum noch
Flüssigkeit vorhanden. Das wundert, es
hat mich, muss ich sagen, auch gestern
ein bisschen gewundert, dass da auf dem
Teller dann so ein bisschen Flüssigkeit
rauskommt. So, jetzt will ich mal
gucken. Also, ich will, wie gesagt, ich
habe gestern die Currywurst mit Pommes
und der Soße gegessen
und
möchte nur mal dieses Phänomen geklärt
wissen, warum da diese Flüssigkeit, weil
aus meiner Sicht
darf da keine Flüssigkeit austreten.
Ich gebe mal jetzt
jetzt muss man sich diese Menge
vorstellen. Ich habe deutlich mehr
deutlich mehr ähm Curryoße auf meinem
Teller und ihr seht jetzt schon, wie da
diese Flüssigkeit rauskommt. Die Frage
ist ja wirklich noch weiter reduzieren,
noch weiter reduzieren, noch weiter
reduzieren.
Geschmacklich finde ich die eigentlich
gut.
So, gehe ich mal aufs Ganze hier
und geb noch ein bisschen.
Ja, reduzieren, reduzieren, reduzieren.
Alles schön und gut.
Das ist die Frage.
Kommt dann noch was raus? Das ist auf
jeden Fall schon
geringer geworden. Ich meine sogar
deutlich geringer. Geschmacklich fand
ich die Soße gut, aber scheinbar sind
wir diesen süßen Ketchupgeschmack so
gewohnt und bekommen das nicht mehr aus
unserer Birne raus. Insofern ist ein
Rezept auf Basis von Tomatenketchup wohl
die bessere Wahl. Ja, das war's für
heute. Macht's gut. Tschüss.