bonjour et bienvenue dans Martin Bonheur. Aujourd'hui, c'est le Japon qui est à l'honneur avec un cheesecake
Allez, c'est parti, le cheese japonais, À la différence du cheese anglais que l'on trouve
souvent, le biscuit sablé avec dessus l'appareil cuit ou pris en gelé celui-ci est différent
Il est dérivé des castellas portugais. On allume le feu sur position trois
Et puis on verse le yaourt, le lait et puis le beurre
Ces ingrédients, on va les laisser fondre tout doucement. C'est-àdire, yaourt, beurre et lait bien sûr
Pendant ce temps, on va prendre cinq oeufs, donc on sépare le blanc des jaunes
On fait attention surtout à ne pas avoir de jaune dans les blancs
Sinon on a des problèmes quand ils montent. Ensuite, quand le beurre est fondu
vous pouvez couper votre plaque et là, on peut ajouter notre farine en une fois
Regardez, on a quelque chose qui est un petit peu épais mais pas trop à ça
On va rajouter maintenant les jambes d'oeufs. Ça va permettre de rebaisser la température
une consistance assez liquide avant de monter les blancs. Ce qu'on va faire
c'est qu'on va s'occuper du moule, tout simplement. Un petit morceau de beurre que l'on vient frotter
sans oublier les angles, un grand récipient bien propre, bien dégraissé, les blancs d'oeufs dedans
un trait de jus de citron. On commence à fouetter et ensuite on va ajouter le sucre en trois fois
Donc là on a une consistance qui est quand même assez souple
Alors si vous montez trop les blancs, ce qui va se passer c'est qu'ils vont devenir cassants. On va incorporer les blancs alors là aussi
en trois fois, Alors on mélange délicatement hein? Vous avez vu? On a une consistance qui est très très belle et une fois qu'on
a rempli, on vient gentiment avec la spatule. Bien niveler le tout de façon à avoir une pousse bien régulière
J'ai préchauffé le four à cent quatre-vingts, on va enfourner baisser à cent soixante pendant douze à quinze minutes
le temps de la coloration et ensuite on baissera à cent vingt degrés pendant environ trente trente-cinq minutes Waouh
superbe Ça c'est parfait ça! Regardez comme il est monté comparé à un cake classique
Regardez, c'est beaucoup plus moelleux pour la liste complète des ingrédients. Retrouvez nous sur les réseaux sociaux de Martin Bonheur
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