so, hier haben wir also unseren Kalmar oder Calamares und zwar Humboldt calama
ähmdenwirheutezubereitenwollenwollenwirersteinmalganzkurzabmessen,wielangdasTierüberhaupt
ist, dann da wurde also voller Palma gefangen, ich stelle mal gerade die Kameras so ab und möchte das jetzt mal abmessen
ähmderNasehiermal,dasreichtgarnichtnochmalaufklappen,wir
haben also hier vom Ende bis zu den äußersten Tentakeln, also 86 Zentimeter
länger, ungefähr ist also ein mittelgroßer Kalmar, die können ja sehr
lang werden, bis zu sieben Meter aber nicht hier auf den Kanaren
sondern dann im Humboldt Strom es ist also östlich von den von
Kalifornien, den USA, das ist also hier die Schwanzflosse, er
dann der Körper, müssen wir nach und nach waschen und wir waren also die Augen drin
die habe ich bereits entfernt, da ist das andere gewesen und hier vorne haben wir dann die Tentakeln und
die müssen also einzeln entfernt werden, weil diese Dentalen sehr scharf sein können
Es ist wie so ein kleines Gebiss also nicht nur ein Saugnapf
sondern das sind Teile, hier sieht man es zum Beispiel zu drehen
ja sieht also aus wie ein kleines Gebiss und
der saugt sich also nicht mehr fest, sondern der verharrt sich auch und er kann ihn mal rausmachen
Ich stell mir das mal her ja so sieht also dieses Gebiet dann aus
so ist scharf. Also das sind eine ganze reihe von ja zahnähnliche gebilden
Ist da mal rein dran, das machen wir mal aus weil das ist beim es
nicht mehr so angenehm da, die sind schon rausgemacht den stabel ist also ein papageien
ähnlicherschnabel,deristauchschonentfernteineganzekammeranhatalsoeingewichtjetztnochausgenommen
Da war ja dann der titten sack und eine rein drin alles ausgenommen von drei kilogramm dürfte also dann ja
um die vier oder 4,5 kilogramm im rohzustand gewogen haben und jetzt will ich euch mal
zeigen will man sein tintenfisch weich dieser
teil hier ist hat und viele wissen das ja wenn sie calamares ringe sich bestellen oder machen
dass die teilweise wie plastik wie recht zäh schmecken. Wir werden dann also butter
weich kochen beziehungsweise. Gar das dauert allerdings seiner zeit und das will ich euch mal dann zeigen ich weiß jetzt die Kamera
hier wieder mal abstellen kann man das glaube ich, sehen so
also soll man als erstes mal waschen natürlich gar nicht ganz so einfach mit so einem riesen vieh ja
das sind verletzungen, wenn man auch mal wieder auf den körper yen wenn
es dann besser aus dann kommt der kopfteil dran. Kann
ja also mal dein mann ein bisschen abtropfen vom geruch hat man gar keinen geruch
also er riecht nicht nach fisch, obwohl ja zur fischgattung zählt
So was brauche ich um diesen kala zu
garen ich brauche mal einen anständigen topf das
ist also unser alter edelstahl topf groß genug aber nicht zu groß
Als erstes nehme ich jetzt
ölundzwareinanständigesöleinOlivenöl,es
muss kein Märchen extra sein, also ein normales Olivenöl ich fülle den Topf zwei
bis drei Zentimeter hoch mit öl an, das heißt also bei dieser
Topf Größe ungefähr eine halbe Flasche ja
noch ein bisschen zwei Zentimeter haben wir schon, dann sind wir noch einen dritten Zentimeter rein
Ja das soll reichen. So
als nächstes kann ich dann schon einen Itten Fisch eher im Topf erstaunen
so wir kommen noch zwei Tomaten
da befallen wir mal drei Tomaten, drei Tomaten so wir haben drei Tomaten beigefügt
darüber ein Packpapier gelegt, ein hitzebeständige, weil normal ein Deckel sonst
drauf wackeln das heißt es gibt also Lüftungsschlitze, wo dann Dampf entweichen kann
Das möchten wir also nicht. Also ein pack bei Bier und dann wird die ganze geschichte eingestellt hier auf der keramikplatten mit eins
mit der untersten Stufe. Ich habe das auch schon auf gas gemacht kleinste stufe wenn du elektro platten hast auch auf
der nummer eins und das ganze muss noch nicht so ungefähr vier stunden sanft
garen und dann wollen wir uns das produkt da mal anschauen wollen mal schauen ob er weich ist und jetzt
machen wir einfach mal einen schnitt nach sechs stunden gar zeit
werden wir nur den topf öffnen werden noch mal reinschauen wie unsere kalamari geworden ist
Hier ein fernseher so und also die Sache im innern aus jetzt
müssen wir natürlich mal feststellen ob er auch richtig weich ist. Ja butter war ich also butterweich
wie mittel hatte butter die Tomaten, die sind nicht zerfallen, die sind auch ganz vor allem wichtig
Ich hatte ja vorhin zwei bis drei Zentimeter Olivenöl reingefüllt schaut mal
was jetzt an Flüssigkeit vorhanden ist, ist also eine ganze Menge und ich hole mal einen Löffel um
das einmal zu testen. Der Mama hier ein kleines Löffelchen raus ja
das hat unheimlich Geschmack. Wo kommt der geschmack her? Es ist ein meerestier
das im Salzwasser lebt und es gibt natürlich diese flüssigkeit ab und auch den geschmack ab
Aus diesem grunde braucht man also hier kein zusätzliches salz mehr. So können wir mal einen Teller richten
ja ich schneide mal eher ein stückchen ab, dann wir sehen also schneiden muss man nicht viel
es geht relativ locker, ich
schließe das ganze aus, ist also von der vom körper ist jetzt rötliches fleisch
und da werden wir auch mal von den Fangarmen mal 12 dinger abschneiden zwei
Habe ich jetzt zwei fangarme, war da mal drauf und
tomate kommt auch eine drauf das neue anstellen, die
zerfallen fast so weich sind die erst mal die schön rauf bekommen so vielleicht so jetzt
kommt noch die Zutat dazu, also
man kann hier entweder Nudeln dazu machen. Also wir haben spaghettis man kann Papas avo machen
man kann Reis dazu nehmen, es gibt alle Möglichkeiten. Ich nehme jetzt mal Spaghettis die ich schon vorbereitet
habe acht Minuten geköchelt die sind schon ein bisschen kleiner geschnitten, da mal
hin und als Ernährung, weil wir das frisch im Garten haben, man
das hier als Kräuter drauf, das sollte mal reichen und das ist also Maries
Teller, Basilikum, ja Basilikum, aber ansonsten braucht man keine Gewürze, keine Zutaten
Man kann natürlich auch er möchte Moo dazu nehmen. Das ist jetzt die Rodeo
die Macho, die Sue, also die milde Art. Besser, vielleicht würde es sich auch eignen
Die Moode, das ist die grüne mit sehr viel Petersilie, Koriander, Kümmel
Essig und so weiter. Aber da verzichten wir drauf, wir lassen es mal so stehen
ich mache aber noch etwas an Sauce drauf muss ich mir gerade noch einen Löffel holen
bisschen Sauce über, die sieht die Sauce aus. Also es ist nicht nur was öl
sondern es auch sehr viele Flüssigkeit, die der Fisch abgegeben hat. Es geht mal hier mal drüber
ein bisschen so und hier auch noch ein Schuss das sollte mal zunächst reichen und so sieht dann der ja
steht ja pizza, hier müsste Calamares draufstehen, aber das Gibt's nicht so sieht dann der fertige Teller aus